A tavola con Apicio
Pepati datteri portafortuna
Natale: tempo di dolci e di delizie per la tavola imbandita a festa. Il mistero della nascita del Redentore ha il suo altare profano proprio nella mensa, meravigliosa girandola di colori e sapori per intonare la gioia dell’Avvento. Ogni regione ha le sue specialità, ogni città le sue tradizioni. Canditi e miele regnano sovrani in un filo culturale millenario che vede nella dolcezza dei frutti secchi e dello zucchero l’augurio per un anno di prosperità e benessere. Lo stesso credevano i nostri progenitori. Tra i dolci facilmente realizzabili in casa, il cuoco Apicio, vissuto forse all’epoca dell’Imperatore Tiberio (14-37 d.C.), annotava una deliziosa ricetta per offrire ai commensali un gustoso dessert a base di datteri.
Così indicava alle massaie di duemila anni fa, nel suo manuale gastronomico, il celebre chef dell’antica Roma: "Prendete dei datteri e togliete loro il noccioli, farciteli poi di noci o di pinoli o di pepe tritato. Salate l’esterno e friggeteli, uno ad uno, nel miele caldo. A questo punto servite in tavola".
Un ottimo spunto per un’insolita rivisitazione natalizia.
La ricetta verrà presentata sabato prossimo a "Questa è Roma!", la trasmissione ideata e diretta da Maria Pia Partisani, in onda dalle 11.00 alle 12.00 su Nuova Spazio Radio (88.150 MHz).