Cucina rinascimentale: i segreti dentro un libro

Conoscere i sapori dei banchetti rinascimentali di tutta Europa, apprezzare la loro ricercata elaborazione, cercando di adattare i gusti antichi all’esigenze attuali: è quello che si sono proposti di fare Hans Peter von Peschke e Werner Feldmann ne "La cucina del Rinascimento" (Guido Tomasi Editore, 186 pagine, euro 17.56). Un testo da leggere tutto d’un fiato e da consultare, se si volessero sperimentare sontuose ricette reali. "Senza però – spiegano gli Autori – tralasciare nulla di ciò che vi era di raffinato ed esotico nella cucina di allora". Al lettore, dopo una breve e interessante introduzione sull’arte culinaria dell’epoca, vengono suggeriti alcuni menù storici tratti dai principali manuali gastronomici del tempo e un ricettario che spazia dai primi piatti sino ai dolci. Con indicazione dei tempi di cottura, di preparazione e della quantità di ingredienti da utilizzare.

di Annalisa Venditti